Broilerinnahkasnacksit uunissa

Broilerinnahasta voi valmistaa helposti uunissa herkullisia ja rapeita naksuja. Lisäksi ne sopivat hyvin karppaajille, koska niissä ei ole käytännössä ollenkaan hiilihydraatteja.

Tee näin:

1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Kuivaa nahat talouspaperilla, aseta ne pellille leivinpaperin päälle ja ripottele niiden päälle mausteita makusi mukaan.
3. Peitä nahat toisella leivinpaperilla ja aseta leivinpaperin päälle painoksi sopivan kokoinen uunipelti tai -vuoka. Siten nahat pysyvät litteinä eikä uuniin roisku rasvaa.
4. Paista 15 minuuttia. Nosta leivinpaperi ja paino, käännä nahat ja laita leivinpaperi ja paino takaisin.
5. Paista vielä 10 minuuttia tai hieman pidempään, kunnes nahat ovat kullanvärisiä ja rapeita.

Lähde ja kuvat: Kirbie's Cravings - Chicken Cracklings

Vähähiilihydraattisia drinkkejä

Terästettyä kahvia irlantilaisittain

Moniin alkoholipitoisiin drinkkeihin vaaditaan runsaasti sokeria sisältäviä liköörejä, jotka eivät sovi hyvin karppaajan ruokavalioon. Toisaalta moni drinkki valmistuu pienemmälläkin sokerimäärällä. Tälle sivulle on koottu drinkkiohjeita, jotka sisältävät vain vähän sokeria ja joiden valmistukseen ei vaadita kovinkaan eksoottisia juomia.

Pieni varoituksen sana lienee aluksi tarpeen. Hyvin vähähiilihydraattisen ruokavalion ja runsaan alkoholin käytön yhdistäminen voi olla vaarallista. Kun maksa polttaa alkoholia, sen kyky tuottaa glukoosia verenkiertoon heikentyy. Siksi alkoholia käytettäessä on syytä pitää huoli, että joko ruoassa tai juomissa on jonkin verran hiilihydraattia. Jos et syö mitään hiilihydraattipitoista, niin lisää drinkkeihin kohtuullinen määrä sokeria tai mehua.

Juokaa vastuullisesti! Kohtuullinen alkoholin käyttö on todennäköisesti terveellistä.

Daiquiri

45 ml vaaleaa rommia
20 ml limettimehua
1 tl sokeria tai makeutusainetta

Jäähdytä ja sekoita ainekset hyvin, tarjoile ilman jäitä.

Buck's Fizz, Mimosa

50 ml kuivaa kuohuviiniä

50 ml appelsiinimehua
50 ml vichy-vettä

Näihin drinkkeihin ei normaalisti tule vichy-vettä, mutta voimme laskea sokeripitoisuutta korvaamalla osan mehusta vichy-vedellä.

Buck's Fizz: Kaada appelsiinimehu, vichy-vesi ja kuohuviini lasiin ja sekoita kevyesti. Mehun ja vichy-veden suhdetta voi muuttaa (yhteensä 100 ml) niin, että makeus on sopiva.

Mimosa tehdään samoista aineista mutta vahvempana. Siinä on saman verran kuohuviiniä kuin appelsiinimehua tai mehun ja vichy-veden yhdistelmää.

Gin Fizz, Tom Collins

45 ml giniä
30 ml sitruunamehua
80 ml vichy-vettä
2 tl sokeria tai makeutusainetta

Sekoita aineet ja tarjoile jäillä.

Irish coffee

40 ml (irlantilaista) viskiä
80 ml kuumaa kahvia
30 ml kermaa
1 tl ruskeaa täysruokosokeria tai makeutusainetta

Sekoita lasissa kuuma kahvi, viski ja sokeri. Myös viskin voi tarvittaessa lämmittää, mutta älä keitä sitä. Kaada kerma lusikan kautta lasiin, jolloin se jää kahvin päälle kerrokseksi.

Pina colada

30 ml vaaleaa rommia
30 ml kookoskermaa tai kookosmaitoa
45 ml ananasmehua
45 ml vichy-vettä

Tähänkään drinkkiin ei normaalisti kuulu vichy-vesi, mutta voimme sillä vähentää sokeripitoisuutta. Mehun ja vichy-veden suhdetta voi muuttaa makeuden mukaan, niin että molempia on yhteensä 90 ml.

Sekoita aineet jäämurskaan tai tarjoile jäillä.

Screwdriver, ruuvimeisseli

50 ml vodkaa
50 ml appelsiinimehua
50 ml vichy-vettä

Mehun ja vichy-veden suhdetta voi jälleen muuttaa. Sekoita ja tarjoile jäillä.

Cuba Libre, rommikola

50 ml vaaleaa rommia
100 ml sokeritonta kolaa

Sekoita ja tarjoile jäillä. Kola tai osa siitä voi olla myös sokerilla makeutettua.

Mojito

40 ml vaaleaa rommia
30 ml limettimehua
3 mintunlehteä
2 tl sokeria tai makeutusainetta
vichy-vettä

Muhenna mintunlehdet limettimehun ja sokerin sekaan. Lisää rommi ja jäitä, ja täytä lasi vichy-vedellä.

Salty dog

40 ml vodkaa
50 ml greippimehua
50 ml vichy-vettä

Mehun ja vichy-veden suhdetta voi jälleen muuttaa. Sekoita hyvin vodka, mehu ja vichy-vesi ja tarjoile lasissa ilman jäitä. Voit halutessasi suolata lasin yläreunuksen.

Sea Breeze

40 ml vodkaa
30 ml greippimehua
60 ml karpalomehua
60 ml vichy-vettä

Karpalomehun ja vichy-veden suhdetta voi muuttaa. Tarjoile jäillä.

White Russian, valkovenäläinen

50 ml vodkaa
30 ml kermaa
20 ml vahvaa kahvia
2 tl sokeria tai makeutusainetta

Kahvin ja sokerin sijaan voi käyttää myös 20 ml kahvilikööriä. Sekoita vodka, kahvi ja sokeri matalassa lasissa ja lisää jäitä. Kaada kerma lusikan kautta juoman päälle kerrokseksi.

Lisää vähähiilihydraattisia drinkkiohjeita voi lähettää kommenttina. Parhaita voidaan myöhemmin lisätä artikkeliin.

Reseptejä blogikierrokselta

Karppaajia hemmotellaan monilla hyvillä suomenkielisillä ruokablogeilla. Tällä kertaa blogikierrokselta löytyi paljon herkullisia reseptejä: chilipullia, tomaattinen pizzapohja, kylmäsavulohikastike, jauhemaksapihvit, "kukkakaaliriisiä", kalakeittoa, pannukakkua ja suklaamoussea.

Koltta karppaa ei ole varsinainen ruokablogi, mutta ruokajuttujakin siellä on silloin tällöin. Koltta kokkaili chilillä maustettuja lihapullia, kermapippurikastiketta ja salaattia. Helppo valmistaa ja hyvältä näyttää! Ethän hiero vahingossa chiliä silmiisi...

Lue lisää: Chilipullat

Vähähiilihydraattisiin pizzoihin on kehitetty kaikenlaisia pohjia, mutta Karppaus ja perhe -blogista löytyi uusi tuttavuus: Tomaattipizza. Siinä pohja on tehty tomaattiviipaleista ja psylliumjauheesta. Tätä pohjaa ei tarvitse edes esipaistaa. Täytteet laitetaan tietenkin oman maun mukaan.

Lue lisää: Tomaattipizza

Hiidenuhman keittiössä tarjoilee aina huippureseptejä. Tällä kertaa sieltä löytyi homejuuston ystäville pikaisesti valmistuva aurainen kylmäsavulohikastike. Sen voi tarjoilla vaikkapa kesäkurpitsaspagetin kera. Kokeile myös maksaa, joka on vitamiinipommi. Hiidenuhman jauhemaksapihveihin tulee maksan lisäksi raastettua juureksia. Pihvit tarjoillaan ruskistetun sipulin kera.

Lue lisää: Pikaruokaa: aurainen kylmäsavulohikastike ja Perinteiset jauhemaksapihvit ruskistetun sipulin kera

Lopuksi Karppisiskoilta löytyi neljä herkkua. Kukkakaali on monikäyttöistä. Siitä voi valmistaa myös "riisinkorviketta". Kermainen ja juustoinen kalakeitto on herkullinen ja terveellinen ruoka. Jälkiruokiakin löytyy. Tuorejuustosta, karppisokerista, kananmunista ja psylliumista valmistetaan amerikkalaisia pannukakkuja. Kaiken kruunaa suklaamousse, johon tarvitaan vain tummaa suklaata, kananmunia ja kermaa.

Lue lisää: Sata tapaa käyttää kukkakaalia ; Paremman puutteessa pakastekalaa ; Voihan pannukakku ; Suklaamousse on suloisen pehmeä herkku

Thaimaalainen possumunakas

Erilaiset munakkaat kuuluvat perinteisten thaimaalaisten ruokien joukkoon. Tämän reseptin possumunakas on lihaisa ja maukas vaihtoehto. Ilman riisiä tarjottuna se sopii hyvin vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. Sokeriakin käytetään vain pieni määrä maustamiseen.

Kuva: Clay Irving / flickr

Valmistusaineet:

2-3 kananmunaa
75 g porsaan (tai muuta) jauhelihaa
sipulia tai kevätsipulia
1 tomaatti
1 punainen chili (jos pidät tulisesta ruoasta)
1 tl - 1 rkl soijakastiketta*
1 rkl kalakastiketta
1/2 tl sokeria

öljyä paistamiseen
korianterin lehtiä koristeluun
makeaa chilikastiketta (tai ketsuppia)

Ohje:

Silppua sipuli, tomaatti, chili ja jauheliha pieneksi. Vatkaa munat ja kaikki muut aineet kulhossa hyvin. Kuumenna pannu ja paista munakas molemmilta puolilta kullanruskeaksi. Tarjoile kasvisten, makean chilikastikkeen ja tarvittaessa riisin kera. Voit myös laittaa munakkaan päälle korianterin lehtiä koristeeksi.

* Jos soijakastikkeesi on vahvaa, niin käytä sitä mieluummin teelusikallinen kuin ruokalusikallinen.

Näin valmistat voita

Voi kauppojen hyllyllä on vähissä niin Suomessa, Ruotsissa kuin Norjassakin. Yhä useammat ihmiset Pohjoismaissa ymmärtävät, että voi ei ole muuttunut terveelliseksi, vaan se on aina ollutkin yhtä terveellistä. Jos kaupan voihylly ammottaa tyhjyyttään, kannattaa ensin tutkia, olisiko myynnissä kuitenkin toisen merkkistä voita, tuontivoita tai luomuvoita. Jos voi on kerta kaikkiaan loppu, voi sitä valmistaa myös itse kermasta.

Voin valmistamiseen tarvitaan yleensä kerman lisäksi piimää, viiliä tai smetanaa ja tarvittaessa suolaa. Litrasta kuohukermaa voi valmistaa noin 430 grammaa voita. Sivutuotteena tulee kirnupiimää eli heraa, jonka voi juoda tai käyttää leivonnassa. Seuraavassa muutamia ohjeita.

MTV3:n nettisivuilla Maa- ja kotitalousnaisten kotitalousneuvoja Seija Varila opastaa miten voita tehdään kotikonstein. Aikaa siihen pitäisi kulua vain puoli tuntia. Loppuuko voi jouluna kaupoista? Ei hätää - näin valmistat voita yleiskoneella

Aamulehdessä neuvoja antaa ruokapalvelupäällikkö Seija Siukola Ahlmanin ammattiopistosta. Voiko voita valmistaa itse?

Karppausfoorumin resepteistä löytyy voi, jota ei hapateta. Maku saattaa olla totutusta hieman erilainen. Itsetehty voi

Karppaus ja perhe -blogin Kotiäiti kirjoittelee omista kokemuksistaan voin teossa. Hän ei ole ihan vakuuttunut homman helppoudesta. Voita kermasta omin käsin

Toivokaamme, ettei kermakin lopu kaupoista!

Joulun vähähiilihydraattiset ruoat ja herkut

Joulu tulee taas pian, ja niin tulevat myös joulun ruoat ja herkut, jotka ovat keskeinen osa suomalaista joulun kulttuuria. Vähähiilihydraattisen ruokavalion noudattajienkaan ei tarvitse nähdä nälkää, sillä suuri osa jouluruoista sisältää jo sellaisenaan vain vähän hiilihydraatteja, ja osaa muistakin ruoista voi viilata vähähiilihydraattisempaan suuntaan. Tähän kirjoitukseen on koottu muutamia herkullisia ja "karppeja" joulureseptejä.

Lanttulaatikko

kahdeksan annosta

n. 1,5 kg lanttuja kuutioituna ja pehmeäksi keitettynä
2 dl kuohukermaa, vähän lanttujen keitinlientä
2 kananmunaa
suolaa
valkopippuria
voita
(mantelirouhetta)

Soseuta keitetyt lanttukuutiot. Lisää vähän jäähtyneeseen soseeseen kerma, kananmunat ja mausteet, notkista tarvittaessa keitinliemellä. Jaa seos vuokiin, kuvio pintaa haarukalla ja lastua pinnalle voita. Paista 175 asteessa vähintään tunti.

Lanttu maistuu karpin suussa makealta ilmankin lisättyä makeutusainetta. Laatikon pinnalle voi laittaa korppujauhojen sijaan mantelirouhetta.

(Resepti: Eofis)

Porkkanalaatikko

neljä annosta

500g porkkanasosetta
1½ dl kermaa tai kermamaitoa
2 munaa
½ tl suolaa
½ tl jauhettua muskottipähkinää
1 rkl Hermesetas-jauhetta tai muuta makeutusta maun mukaan

Sekoita porkkanasoseeseen muut ainekset ja kaada kahteen puolen litran foliovuokaan. Vuole päälle voinokareita. Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia - tunti.

(Resepti: Mirabella)

Punajuuri-sinihomejuustolaatikko

kymmenen annosta

1,5 kg punajuuria
0,5 juuriselleriä
4 dl maitoa
2 kananmunaa
150 g sinihomejuustoa
(suolaa)

Kuori ja raasta punajuuret ja selleri hienoksi raasteeksi. Pane raasteet isoon kattilaan maidon ja murennetun sinihomejuuston kanssa. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä, kunnes raasteet ovat pehmenneet. Anna seoksen hiukan jäähtyä ja lisää munat. Kumoa voideltuun uunivuokaan ja paista uunissa 200 asteessa 50-60 minuuttia, kunnes laatikko on kiinteää. Tarvittaessa peitä vuoan pinta loppuvaiheessa foliolla.

(Resepti: Mandarin / Yhteishyvä)

Juustoleipäset

neljä annosta

2 kananmunaa
1,5 dl mantelijauhetta
2 dl juustoraastetta
1-2 tl leivinjauhetta

Sotke kaikki ainekset sekaisin, tee kasoja uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa kunnes ovat kauniin ruskeita. Eikä muuten mene kuin hetki, että ovat.

(Resepti: Rapetti)

Maustekakku

yksi annos

1 (päiväysvanha) muna (4)
2 rkl intiaanisokeria (0,75 dl)
0,5 dl kermaa (1,5 dl)
40 g voita sulatettuna (150 g)
1 tl piparkakkumaustetta (kaneli, inkivääri, neilikka, kardemumma) (2,5 tl)
vajaa 0,5 tl ruokasoodaa (1,5 tl)
0,5 dl kookosjauhoja (2 dl)
0,5 dl mantelijauhetta (1,5 dl)

Vaahdota muna ja sokeri, lisää joukkoon vuorotellen kerma, voisula ja yhdistetyt kuiva-aineet. Voitele ja mantelijauhota n. puolen litran (lasten) kakkuvuoka. (Suluissa perässä ainesmäärät 2 litran vuokaan)

Paista 175 asteessa puolisen tuntia tai kunnes valmiiksi tumma pinta selvästi tummuu lisää.

Leikkaa jäähtyneenä siivuiksi. Voit myös kuivattaa ne ja syödä piparkakun tapaan homejuuston kanssa.

Päiväysvanha muna vaahtoaa paremmin, makuun se ei vaikuta. Kannattaa myös käyttää huoneenlämpöisiä aineksia.

(Resepti: traanitapiiri)

Luumurahka

neljä annosta

1 prk kuohu/vispikermaa
1 prk rahkaa
1 pss (200 g) kuivattuja luumuja
tarvittaessa lisämakeutusta agavesiirapista tai makeutusaineista

Keitä luumuja vähässä vedessä kunnes pehmenevät. Soseuta sauvasekoittimella ja anna soseen jäähtyä kunnolla. Vispaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon rahka ja luumusose, sekä tarvittaessa makeutus.

Voit myös käyttää lastenruokien luumusosetta. Itse soseuttamalla saa soseeseen jäämään enemmän sattumia, eikä ole lisättyä sokeria. Sinänsä luumut itsessään ovat jo makeita eikä tämä tarvitse välttämättä lisämakeutusta.

(Resepti: vilkku)

Piparkakut

yksi annos

2 munaa vatkattuna vaahdoksi
100 g voita sulatettuna
50 g smetanaa

jauhoseos:
1,5 dl Hermesetas-jauhetta
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl mantelijauhoa
1 tl psylliumia
4 tl piparkakkumaustetta

Yhdistä ainekset ja levitä taikina uunipellille näin:
laita korkealaitaselle uunipannulle leivinpaperi ja tee nurkkien kohdalle skarpit taitokset. Ota paperi pois pannulta ja levitä taikina taitteiden sisäpuolelle tasaiseksi kerrokseksi kakkulapion avulla (nuolija on tähän tarkoitukseen aivan liian rimpula!). Liu'uta paperi sitten pellille (älä pannulle, koska siihen tulee herkästi ryppyjä!).

Paista levyä ensin 15 min 175 asteessa.
Ota se uunista ja leikkaa veitsellä suupalan kokoisiksi neliöiksi.
Jos haluat pröystäillä ja keksit ylijäämäpaloille jotain käyttöä voit myös painella levyyn piparimuotilla kuviot.
Laita pelti takaisin uuniin ja paista vielä 12-15 min.
Jäähdytä ja nauti homejuuston (ja punaviinin) kanssa!

(Resepti: traanitapiiri)

Viiniglögi

neljä annosta

1 dl vettä
1 dl sokeria vastaava määrä makeutusainetta
1-2 kanelitankoa
pala inkivääriä
10 neilikkaa
1 tl kardemummansiemeniä
1 pullo puna- tai valkoviiniä
(1-2 dl maustamatonta viinaa)

Keitä vettä, makeutusainetta ja mausteita 5-10 min.
Siivilöi mausteliemi.
Sekoita joukkoon viini.
Kuumenna glögi, mutta älä enää keitä sitä.
Kaada glögi laseihin, joiden pohjalla on muutama manteli.

(Resepti: Calvin)

Muuta joulusyötävää

Joulupöydän kunkussa eli kinkussa ei tietenkään ole lainkaan hiilihydraatteja. Sen päälle voi sivellä esimerkiksi Dijon-sinapin ja majoneesin sekoitusta. Myöskin kalat ovat luontaisesti hiilihydraatittomia.

Herkutteluun sopivat hyvin esim. juustot, tumma suklaa, pähkinät, hedelmät ja kuivat viinit tai siiderit.

Tähtitorttuja tai riisipuuroa on kovin vaikea toteuttaa vähähiilihydraattisina, mutta toisaalta makuun pääsee varmasti jo tavallista pienemmällä annoksella, ja niiden nauttimisen jälkeen voi vaikkapa käydä kantamassa puita saunaan tai perheen kanssa lenkillä tai hautausmaalla.

Hyvää joulun odotusta ja joulua kaikille lukijoille!

Kaikki tämän kirjoituksen joulureseptit ja runsaasti muitakin vähähiilihydraattisia reseptejä löydät täältä: karppaus.info reseptit