lauantai 31. maaliskuuta 2012

Vähähiilihydraattisia drinkkejä

Terästettyä kahvia irlantilaisittain

Moniin alkoholipitoisiin drinkkeihin vaaditaan runsaasti sokeria sisältäviä liköörejä, jotka eivät sovi hyvin karppaajan ruokavalioon. Toisaalta moni drinkki valmistuu pienemmälläkin sokerimäärällä. Tälle sivulle on koottu drinkkiohjeita, jotka sisältävät vain vähän sokeria ja joiden valmistukseen ei vaadita kovinkaan eksoottisia juomia.


Pieni varoituksen sana lienee aluksi tarpeen. Hyvin vähähiilihydraattisen ruokavalion ja runsaan alkoholin käytön yhdistäminen voi olla vaarallista. Kun maksa polttaa alkoholia, sen kyky tuottaa glukoosia verenkiertoon heikentyy. Siksi alkoholia käytettäessä on syytä pitää huoli, että joko ruoassa tai juomissa on jonkin verran hiilihydraattia. Jos et syö mitään hiilihydraattipitoista, niin lisää drinkkeihin kohtuullinen määrä sokeria tai mehua.

Juokaa vastuullisesti! Kohtuullinen alkoholin käyttö on todennäköisesti terveellistä.

Daiquiri

45 ml vaaleaa rommia
20 ml limettimehua
1 tl sokeria tai makeutusainetta

Jäähdytä ja sekoita ainekset hyvin, tarjoile ilman jäitä.

Buck's Fizz, Mimosa

50 ml kuivaa kuohuviiniä

50 ml appelsiinimehua
50 ml vichy-vettä

Näihin drinkkeihin ei normaalisti tule vichy-vettä, mutta voimme laskea sokeripitoisuutta korvaamalla osan mehusta vichy-vedellä.

Buck's Fizz: Kaada appelsiinimehu, vichy-vesi ja kuohuviini lasiin ja sekoita kevyesti. Mehun ja vichy-veden suhdetta voi muuttaa (yhteensä 100 ml) niin, että makeus on sopiva.

Mimosa tehdään samoista aineista mutta vahvempana. Siinä on saman verran kuohuviiniä kuin appelsiinimehua tai mehun ja vichy-veden yhdistelmää.

Gin Fizz, Tom Collins

45 ml giniä
30 ml sitruunamehua
80 ml vichy-vettä
2 tl sokeria tai makeutusainetta

Sekoita aineet ja tarjoile jäillä.

Irish coffee

40 ml (irlantilaista) viskiä
80 ml kuumaa kahvia
30 ml kermaa
1 tl ruskeaa täysruokosokeria tai makeutusainetta

Sekoita lasissa kuuma kahvi, viski ja sokeri. Myös viskin voi tarvittaessa lämmittää, mutta älä keitä sitä. Kaada kerma lusikan kautta lasiin, jolloin se jää kahvin päälle kerrokseksi.

Pina colada

30 ml vaaleaa rommia
30 ml kookoskermaa tai kookosmaitoa
45 ml ananasmehua
45 ml vichy-vettä

Tähänkään drinkkiin ei normaalisti kuulu vichy-vesi, mutta voimme sillä vähentää sokeripitoisuutta. Mehun ja vichy-veden suhdetta voi muuttaa makeuden mukaan, niin että molempia on yhteensä 90 ml.

Sekoita aineet jäämurskaan tai tarjoile jäillä.

Screwdriver, ruuvimeisseli

50 ml vodkaa
50 ml appelsiinimehua
50 ml vichy-vettä

Mehun ja vichy-veden suhdetta voi jälleen muuttaa. Sekoita ja tarjoile jäillä.

Cuba Libre, rommikola

50 ml vaaleaa rommia
100 ml sokeritonta kolaa

Sekoita ja tarjoile jäillä. Kola tai osa siitä voi olla myös sokerilla makeutettua.

Mojito

40 ml vaaleaa rommia
30 ml limettimehua
3 mintunlehteä
2 tl sokeria tai makeutusainetta
vichy-vettä

Muhenna mintunlehdet limettimehun ja sokerin sekaan. Lisää rommi ja jäitä, ja täytä lasi vichy-vedellä.

Salty dog

40 ml vodkaa
50 ml greippimehua
50 ml vichy-vettä

Mehun ja vichy-veden suhdetta voi jälleen muuttaa. Sekoita hyvin vodka, mehu ja vichy-vesi ja tarjoile lasissa ilman jäitä. Voit halutessasi suolata lasin yläreunuksen.

Sea Breeze

40 ml vodkaa
30 ml greippimehua
60 ml karpalomehua
60 ml vichy-vettä

Karpalomehun ja vichy-veden suhdetta voi muuttaa. Tarjoile jäillä.

White Russian, valkovenäläinen

50 ml vodkaa
30 ml kermaa
20 ml vahvaa kahvia
2 tl sokeria tai makeutusainetta

Kahvin ja sokerin sijaan voi käyttää myös 20 ml kahvilikööriä. Sekoita vodka, kahvi ja sokeri matalassa lasissa ja lisää jäitä. Kaada kerma lusikan kautta juoman päälle kerrokseksi.

Lisää vähähiilihydraattisia drinkkiohjeita voi lähettää kommenttina. Parhaita voidaan myöhemmin lisätä artikkeliin.

torstai 29. maaliskuuta 2012

Myyttejä karppauksesta

Lahden, Oulun ja Ylivieskan seuduilla ilmestyvässä Magneettimedia-lehdessä on julkaistu tänään kirjoitukseni Myyttejä karppauksesta. Jo aikaisemmin näitä nettisivuja seuranneille kirjoituksessa ei ole välttämättä uutta tietoa, mutta te, jotka olette täällä mahdollisesti ensimmäistä kertaa, voitte löytää kirjoituksen aiheista lisätietoa ja tieteellisiä lähdeviitteitä näistä vanhemmista nettikirjoituksistani:


Mikä on vähähiilihydraattinen ruokavalio?
Näin karppaat monipuolisesti
Täysjyvää vai ei viljaa?
Pienet LDL-hiukkaset - vaiettu kolesterolisalaisuus
“Kova” rasva ei ole yhteydessä sydän- ja verisuonitauteihin
Matti Uusitupa ja Mikael Fogelholm, missä on ravitsemussuositusten pitkäaikaisnäyttö?
Tutkittua tietoa

keskiviikko 28. maaliskuuta 2012

Kirja-arvonta: Karpin ateriakirja


Osallistu kirja-arvontaan Facebookissa ja täyttämällä tämän sivun lomake, niin voit voittaa Karpin ateriakirjan.

Toimi näin:

- Täytä lomake tällä sivulla
- Avaa Facebook-sivu Vähähiilihydraattinen ruokavalio ja napsauta Tykkää/Like
- Jaa Facebook-sivulta löytyvä kuva omalle seinällesi (ei vaadita osallistumiseen)

Arvonta suoritettiin 4. huhtikuuta 2012. Elisa Kuopiosta oli onnettaren suosiossa.

Karpin ateriakirja on jatkoa suositulle Karpin keittokirjalle. Nyt esitellään herkullisten ruokaohjeiden lisäksi kokonaisia aterioita; pääruokia lisukkeineen ja jälkiruokineen. Kirja vastaa usein esitettyyn kysymykseen: ”Mitä ihmettä voin syödä, ellen voi syödä perunaa, pastaa, riisiä ja leipää?”

Arvonnan ehdot:

- Jokaisen osallistujan on vapautettava Facebook kaikesta vastuusta.
- Facebook ei sponsoroi, suosittele tai hallinnoi kampanjaa millään tavalla eikä se liity mitenkään Facebookiin.
- Osallistuja antaa tietoa Vähähiilihydraattinen ruokavalio -sivulle eikä Facebookille.
- Arvontaan osallistuminen edellyttää lomakkeen täyttämistä ja Vähähiilihydraattinen ruokavalio -sivun tykkäämistä.
- Arvontaan osallistuminen ei edellytä kuvan jakamista - se on vapaaehtoista.
- Voittajalle ilmoitetaan sähköpostitse.
- Kerättyjä nimiä ja sähköpostiosoitteita ei käytetä markkinointiin.

Miksi ravitsemussuositukset eivät voi onnistua?

Ravitsemussuosituksilla vaikutetaan mm. laitosruokailuun ja terveydenhuollossa annettaviin ravitsemusneuvoihin. Tämän vuoden kesäkuussa julkaistaan uudet pohjoismaiset ravitsemussuositukset, joiden pohjalta laaditaan myös seuraavat suomalaiset ravitsemussuositukset. Suositusten voisi olettaa tarjoavan parhaat mahdolliset ravitsemusneuvot, mutta muutaman käytännön rajoituksen vuoksi näin ei kuitenkaan voi koskaan tapahtua.


1. Ravitsemussuositukset eivät voi poiketa kovinkaan paljon siitä, miten kansa todellisuudessa syö. Jos siis kansa syö epäterveellisesti, niin myös suositusten täytyy olla varsin epäterveelliset. Suosituksissa voi olla korkeintaan pieniä muutoksia terveellisempään suuntaan.

2. Ravitsemussuosituksiin ei voida tehdä suuria muutoksia. Jos näin tehtäisiin, niin myönnettäisiin, että edellisissä suosituksissa oli merkittäviä virheitä. Suosituksilta ja niiden laatijoilta menisi uskottavuus. Tutkittuun tietoon perustuvan optimaalisen ruokavalion toteutuminen suosituksissa voisi siis vaatia useamman vuosikymmenen.

3. Ravitsemussuositusten täytyy tarjota sama ruokavaliomalli kaikille. Muutenhan ne eivät vaikuttaisi todellisilta suosituksilta ollenkaan tai ne voisivat olla liian monimutkaiset. Onko kansa niin tyhmä, että sille voi antaa vain äärimmäisen yksinkertaisia neuvoja? Todellisuudessahan meillä on jo aika paljon tutkittua tietoa ja käytännön kokemusta siitä, että eri ihmisille sopii erilainen ruokavalio.

4. Ravitsemussuositusten täytyy perustua viljaan huolimatta siitä, onko vilja terveellistä. Maanviljely ja viljatuotteet ovat niin keskeinen osa länsimaiden kulttuuria ja taloutta, että käytännössä niitä on pakko suositella. Viljaan perustuvan ja viljattoman ruokavalion eroista on aika vähän tutkittua tietoa, mutta tämänhetkinen tieto viittaa siihen, että viljaton ruokavalio on terveellisempi.

5. Viime vuosina ravitsemuskeskusteluun ja -politiikkaan on tullut mukaan voimakas pyrkimys tuottaa ruokaa ekologisemmin. Ekologisempi vaihtoehto voikin monesti olla myös terveellisempi, mutta tuskin kuitenkaan aina.

Näistä edellämainituista syistä johtuen on varsin epätodennäköistä, että ravitsemussuositukset koskaan tarjoaisivat kaikkein terveellisimmän mahdollisen ruokavalion tai perustuisivat järkevään kokonaiskuvaan parhaasta tutkimustiedosta.

Valitettavasti suomalaiset ravitsemussuositukset tällä hetkellä ovat monilta osin puutteellisia. Useita vuosikymmeniä sitten Yhdysvalloissa lobattiin poliittisella päätöksellä ravitsemussuosituksiin runsaasti viljatuotteita ja vähän rasvaa sisältävä ruokavaliomalli. Sama vähärasvainen malli on käytännössä kopioitu Suomen ja monien muiden maiden ravitsemussuosituksiin. Suomalaisista ravitsemussuosituksista löytyy mm. sellaisia hölmöyksiä, että maidon kerma, broilerin nahka ja lihan näkyvä rasva pitäisi heittää roskiin, ja että välttämättömiä rasvahappoja kannattaisi ottaa pitkälle prosessoidusta kasvirasvasta eli margariinista.

Suomessa myös Pohjois-Karjala-projekti on ollut yksi ravitsemussuositusten keskeisistä vaikuttajista. Vasta aivan viime vuosina kuitenkin myös projektin vetäjä Pekka Puska itse on myöntänyt, ettei projekti itse asiassa todistanutkaan yhtään mitään.

Vähärasvaista ruokavaliomallia on vasta sen käyttöönoton jälkeen testattu parilla pitkäaikaisella ravitsemustutkimuksella (MRFIT, WHI), mutta mitään terveyshyötyä siitä ei ole havaittu. Mallin tieteellinen anti perustuukin lähinnä näennäistieteeseen: oletuksiin, että rasvan suurempi osuus lihottaisi (siis vaikka kalorit pysyvät ennallaan) ja aiheuttaisi sydän- ja verisuonitauteja. Nämä oletukset tiede on jo kauan sitten kumonnut.

Yhden erittäin hyvän neuvon suositusten laatijat ovat kuitenkin antaneet: suosituksia ei ole kenenkään pakko noudattaa.

sunnuntai 25. maaliskuuta 2012

FIT Karppaaja -lehti saa toisen numeron 3.4.

Ensimmäistä kertaa tammikuussa ilmestynyt vähähiilihydraattista ruokavaliota käsittelevä FIT Karppaaja -lehti on mennyt sen verran hyvin kaupaksi, että siitä tehtiin toinenkin painos. Lehti saakin jatkoa huhtikuun alussa julkaistavan toisen numeron myötä.


Toiseen numeroon luvataan kymmeniä uusia reseptejä, onnistumistarinoita, selvitys aktiivisen liikuntaharrastuksen ja karppauksen sovittamisesta yhteen sekä paljon muuta tietoa ruokavaliosta sekä aloittelijoille että pidempään karpanneille.

Itse en ole nähnyt lehteä, mutta palaute ensimmäisestä numerosta on ollut niin hyvää, että toista numeroa uskaltanee suositella kaikille karppauksesta kiinostuneille. Lehtipisteissä siis tiistaina 3. päivä huhtikuuta.

lauantai 24. maaliskuuta 2012

Luonnolliset ja keinotekoiset makeutusaineet

Ihminen himoaa makeaa jo syntyessään, mutta nyky-yhteiskunnassa kaikenlaista makeaa tulee helposti syötyä ja juotua aivan liian paljon. Ovatko erilaiset keinotekoiset makeutusaineet turvallisia? Ovatko ne terveellisempiä kuin sokeri? Mihin niitä voi käyttää?


Tähän kirjoitukseen on kerätty varsin tiivis yhteenveto erilaisista luonnollisista ja keinotekoisista makeutusaineista. Kaikilla niistä on omat hyvät ja huonot puolensa, käyttötarkoituksesta ja mausta riippuen. Yleisesti ottaen keinotekoiset makeutusaineet ovat turvallisia kohtuullissa määrissä käytettyinä, vaikka niistä liikkuukin netissä melkoisia huhuja. Sokerialkoholeista voi kuitenkin saada helposti vatsavaivoja.

Tavallinen sokeri, hunaja, stevia, aspartaami, sukraloosi ja erytritoli näyttäisivät kaikki olevan kelvollisia vaihtoehtoja makeutukseen.

Sokeri

Sokeri (sakkaroosi) on luonnollinen ja vanhin makeutusaine. Se on turvallista syötävää ainakin pieninä määrinä. Teelusikallisessa sokeria on 4 grammaa hiilihydraattia, eli muutama teelusikallinen päivässä esim. lämpimien juomien makeutukseen tai ruokien maustamiseen sopii varsin hyvin vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. Sokeria myydään sekä puhdistettuna valkoisena sokerina että ruskeana täysruokosokerina (raakaruokosokeri, "intiaanisokeri"), joilla ei ole käytännössä suuria eroja.

Hyvät ja huonot puolet:

+ Aito sokerin maku
+ Edullinen
+ Pitkä käyttökokemus
+ Ei aiheuta vatsavaivoja
+ Sopii kaikkeen makeutukseen

- Sisältää runsaasti hiilihydraatteja
- Haitallinen hampaille
- Suurina määrinä haitallinen terveydelle

Hunaja

Hunaja on mehiläisten tuottamaa luonnollista sokeria. Se sisältää pieniä määriä vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja, mutta niiden käytännön merkitys lienee vähäinen.

+ Miellyttävän makuinen
+ Pitkä käyttökokemus
+ Ei aiheuta vatsavaivoja

- Sisältää runsaasti hiilihydraatteja
- Haitallinen hampaille
- Suurina määrinä haitallinen terveydelle

Stevia

Stevia on Etelä-Amerikkalaisesta kasvista (stevia rebaudiana) peräisin oleva luonnollinen makeutusaine. Se on jopa 100-300 kertaa makeampaa kuin sokeri. Stevian käyttö makeutusaineena hyväksyttiin EU:ssa vasta aivan äskettäin. Sitä on kuitenkin käytetty jo pitkään esim. Etelä-Amerikassa, Yhdysvalloissa ja Japanissa.

+ Luonnontuote
+ Käytössä edullinen, jo pieni määrä on hyvin makea
+ Ilmeisesti turvallinen suurissakin määrissä
+ Ei nosta verensokeria
+ Vaikuttaa terveyteen hyödyllisesti
+ Turvallinen hampaille

- Erikoinen, hieman kitkerä ja lakritsin kaltainen maku voi vaatia totuttelua
- Annostelu vaatii tarkkuutta

Aspartaami

Aspartaami on pitkään käytössä ollut keinotekoinen makeutusaine. Se on 100-200 kertaa makeampaa kuin sokeri. Sitä käytetään usein sokerittomissa virvoitusjuomissa.

+ Maku varsin lähellä sokeria
+ Ilmeisesti varsin turvallinen kohtuullisina määrinä
+ Sisältää hyvin vähän energiaa
+ Ei vaikuta verensokeriin
+ Turvallinen hampaille

- Ei kestä kuumennusta

Sukraloosi

Sukraloosi on keinotekoinen makeutusaine. Sitä valmistetaan klooraamalla tavallista sokeria. Se on 600 kertaa makeampaa kuin sokeri. Sukraloosia myydään mm. Splenda-tuotenimellä.

+ Maku varsin lähellä sokeria
+ Ilmeisesti varsin turvallinen kohtuullisina määrinä
+ Sopii myös kuumentamiseen
+ Sisältää hyvin vähän energiaa
+ Ei vaikuta verensokeriin
+ Turvallinen hampaille

- Kuumennettuna rakenne on erilainen kuin sokerilla

Ksylitoli

Ksylitoli on sokerialkoholi, joka vastaa makeudeltaan sokeria mutta sisältää vain kaksi kolmannesta sen energiasta. Sitä käytetään paljon purukumeissa, pastilleissa ja hammastahnoissa.

+ Hyväksi hampaille
+ Hyvin hitaasti imeytyvä hiilihydraatti

- Voi aiheuttaa vatsavaivoja
- Sisältää varsin paljon energiaa

Erytritoli

Erytritoli on sokerialkoholi, jota esiintyy pieninä määrinä luonnossa. Teollisesti sitä valmistetaan fermentoimalla glukoosia tietyn hiivan avulla. Sen makeus on 60-80 % sokerin makeudesta. Myydään mm. tuotenimillä Karppisokeri ja Sötin.

+ Vähemmän vatsavaivoja kuin muista sokerialkoholeista
+ Sisältää hyvin vähän imeytyvää hiilihydraattia (5 % sokeriin verrattuna)
+ Sopii leivontaan
+ Ei nosta verensokeria
+ Turvallinen hampaille

- Kallis hinta
- Suurina määrinä nautittuna (50 g) voi aiheuttaa pahoinvointia ja vatsan kurinaa

Muut sokerialkoholit (maltitoli, sorbitoli, mannitoli jne)

+ Turvallisia hampaille

- Voivat aiheuttaa vatsavaivoja
- Sisältävät melko paljon imeytyvää hiilihydraattia
- Kuumennettuna rakenne on erilainen kuin sokerilla

Sakariini

Sakariini on keinotekoinen makeutusaine, joka on 300-500 kertaa makeampaa kuin sokeri.

+ Sisältää hyvin vähän energiaa
+ Ilmeisesti varsin turvallinen kohtuullisina määrinä
+ Turvallinen hampaille
+ Ei nosta verensokeria

- Jälkimaku voi olla kitkerä ja metallinen
- Ei kestä kuumennusta

Syklamaatti

Syklamaatti on keinotekoinen makeutusaine, joka on 30-50 kertaa makeampaa kuin sokeri.

+ Sisältää hyvin vähän energiaa
+ Kestää kuumennusta
+ Turvallinen hampaille
+ Ei nosta verensokeria

- Jälkimaku voi olla epämiellyttävä
- Saattaa olla terveydelle haitallinen suurina määrinä

Muita?

Pitäisikö luetteloon lisätä jokin muu makeutusaine tai plussia, miinuksia tai tuotenimiä? Kommentteja otetaan mielellään vastaan!

lauantai 17. maaliskuuta 2012

Reseptejä blogikierrokselta

Karppaajia hemmotellaan monilla hyvillä suomenkielisillä ruokablogeilla. Tällä kertaa blogikierrokselta löytyi paljon herkullisia reseptejä: chilipullia, tomaattinen pizzapohja, kylmäsavulohikastike, jauhemaksapihvit, "kukkakaaliriisiä", kalakeittoa, pannukakkua ja suklaamoussea.


Koltta karppaa ei ole varsinainen ruokablogi, mutta ruokajuttujakin siellä on silloin tällöin. Koltta kokkaili chilillä maustettuja lihapullia, kermapippurikastiketta ja salaattia. Helppo valmistaa ja hyvältä näyttää! Ethän hiero vahingossa chiliä silmiisi...

Lue lisää: Chilipullat

Vähähiilihydraattisiin pizzoihin on kehitetty kaikenlaisia pohjia, mutta Karppaus ja perhe -blogista löytyi uusi tuttavuus: Tomaattipizza. Siinä pohja on tehty tomaattiviipaleista ja psylliumjauheesta. Tätä pohjaa ei tarvitse edes esipaistaa. Täytteet laitetaan tietenkin oman maun mukaan.

Lue lisää: Tomaattipizza

Hiidenuhman keittiössä tarjoilee aina huippureseptejä. Tällä kertaa sieltä löytyi homejuuston ystäville pikaisesti valmistuva aurainen kylmäsavulohikastike. Sen voi tarjoilla vaikkapa kesäkurpitsaspagetin kera. Kokeile myös maksaa, joka on vitamiinipommi. Hiidenuhman jauhemaksapihveihin tulee maksan lisäksi raastettua juureksia. Pihvit tarjoillaan ruskistetun sipulin kera.

Lue lisää: Pikaruokaa: aurainen kylmäsavulohikastike ja Perinteiset jauhemaksapihvit ruskistetun sipulin kera

Lopuksi Karppisiskoilta löytyi neljä herkkua. Kukkakaali on monikäyttöistä. Siitä voi valmistaa myös "riisinkorviketta". Kermainen ja juustoinen kalakeitto on herkullinen ja terveellinen ruoka. Jälkiruokiakin löytyy. Tuorejuustosta, karppisokerista, kananmunista ja psylliumista valmistetaan amerikkalaisia pannukakkuja. Kaiken kruunaa suklaamousse, johon tarvitaan vain tummaa suklaata, kananmunia ja kermaa.

Lue lisää: Sata tapaa käyttää kukkakaalia ; Paremman puutteessa pakastekalaa ; Voihan pannukakku ; Suklaamousse on suloisen pehmeä herkku

perjantai 16. maaliskuuta 2012

MTV3:lle huomautus karppausjutusta JSN:lta

Julkisen sanan neuvosto (JSN) on antanut MTV3:lle huomautuksen, koska se on nettisivuillaan MTV3.fi rikkonut hyvää journalistista tapaa. MTV3 julkaisi karppauksesta varoittelevan kirjoituksen samaan aikaan ja samassa yhteydessä Vaasan leipämainoskampanjan kanssa.


Kirjoittelin jo viime vuoden elokuussa tuosta samasta artikkelista, joka oli alunperin julkaistu Ilta-Sanomissa ja se referoitiin MTV3:n nettisivuilla. Artikkelissa leimattiin karppaus vaaralliseksi ja väitteelle esitettiin useita kummallisia ja totuudenvastaisia perusteluja. Itse asiassa toinen artikkelissa esiintynyt asiantuntija ilmoitti minulle myöhemmin, että häntä on siteerattu väärin. Lue lisää: Tiedotusvälineissä julkaistaan myös virheellistä tietoa VHH-ruokavaliosta

Vaikka artikkelin asiasisältökin oli virheellinen, niin JSN:n huomautus kohdistettiin itse artikkelin sijaan tapaan, jolla artikkeli ja leipämainoskampanja yhdistettiin. Artikkeli laitettiin samalle sivulle leipämainoskampanjan kanssa sellaisella tavalla, että sen katsottiin luovan vahvoja mielikuvia. Artikkelin ja mainoskampanjan rajaa ei pidetty selvänä. Mainoskampanjan päättyessä myös artikkeli poistettiin samaan aikaan, ja siitä jätettiin näkyviin lyhennetty versio. JSN ei pystynyt selvittämään MTV3:n mahdollista kaupallista hyötyä.

Tällä tavalla siis Suomessa menevät elintarviketeollisuuden mainonta ja tiedotusvälineiden asiakirjoitukset sekaisin. Jääköhän muita vastaavia tapauksia paljonkin JSN:lta tutkimatta ja huomauttamatta?

JSN:n päätös kokonaisuudessaan on luettavissa seuraavasta linkistä: 4669/TV/11

torstai 15. maaliskuuta 2012

Thaimaalainen possumunakas

Erilaiset munakkaat kuuluvat perinteisten thaimaalaisten ruokien joukkoon. Tämän reseptin possumunakas on lihaisa ja maukas vaihtoehto. Ilman riisiä tarjottuna se sopii hyvin vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. Sokeriakin käytetään vain pieni määrä maustamiseen.


Kuva: Clay Irving / flickr

Valmistusaineet:

2-3 kananmunaa
75 g porsaan (tai muuta) jauhelihaa
sipulia tai kevätsipulia
1 tomaatti
1 punainen chili (jos pidät tulisesta ruoasta)
1 tl - 1 rkl soijakastiketta*
1 rkl kalakastiketta
1/2 tl sokeria

öljyä paistamiseen
korianterin lehtiä koristeluun
makeaa chilikastiketta (tai ketsuppia)

Ohje:

Silppua sipuli, tomaatti, chili ja jauheliha pieneksi. Vatkaa munat ja kaikki muut aineet kulhossa hyvin. Kuumenna pannu ja paista munakas molemmilta puolilta kullanruskeaksi. Tarjoile kasvisten, makean chilikastikkeen ja tarvittaessa riisin kera. Voit myös laittaa munakkaan päälle korianterin lehtiä koristeeksi.

* Jos soijakastikkeesi on vahvaa, niin käytä sitä mieluummin teelusikallinen kuin ruokalusikallinen.

Ursula Schwab on eri mieltä itsensä kanssa

Itä-Suomen yliopiston maineikas tutkija, kliinisen ravitsemustieteen dosentti Ursula Schwab, joka on mukana mm. valmistelemassa uusia yhteispohjoismaisia ravitsemussuosituksia, ei tunnu olevan aivan täysin varma siitä, pitääkö rasvainen ruoka kylläisenä vai ei.


Viime marraskuussa Helsingin Sanomat uutisoi Schwabin kertoneen STT:lle seuraavaa:
Tiukka karppausruokavalio on hyvin rasvainen, ja se lisää kylläisyyden tunnetta. Kun vedetään aamupalalla kananmunaa ja pekonia, niin menee tuntitolkulla aikaa ennen kuin voi kuvitellakaan syövänsä taas.
Nyt tässä maaliskuussa, myöskin HS:n artikkelissa, jossa on käytetty Schwabia asiantuntijalähteenä, kerrotaankin näin:
Rasva täyttää vatsan hetkeksi, muttei tuo pitkäaikaista kylläisyyden tunnetta.
Ursula Schwab ajaa tunnetusti ravitsemuksessa vähärasvaista margariinilinjaa runsaalla viljalla. Hän ilmeisesti julistaa sanomaansa sen verran innokkaasti, ettei hän huomaa, että hänen perustelunsa saattavat silloin täällöin olla toistensa täydellisiä vastakohtia. Perustelujenhan pitäisi olla tosiasioita, eikä niitä pitäisi keksiä omasta päästään tilanteen mukaan.

Todettakoon lopuksi, että tutkitun tiedon mukaan vähähiilihydraattinen ja runsasrasvainen ruoka pitää hyvin kylläisenä.

keskiviikko 14. maaliskuuta 2012

Voileipä lisää ennenaikaisen kuoleman riskiä

Voileivän syönti lisää ennenaikaisen kuoleman riskiä selvästi, kertoo Harvardin yliopistossa Yhdysvalloissa tehty tutkimus. Tutkimukseen osallistui yli 120 000 ihmistä, joiden ruokailutottumuksia ja terveyttä seurattiin yli 20 vuoden ajan.


Tutkijoiden mukaan jopa 7-9 prosenttia kaikista tutkimuksen aikana sattuneista kuolemantapauksista olisi voitu välttää, jos koehenkilöt olisivat rajoittaneet voileivän syöntiään. Voileipä lisää etenkin sydänsairauksien ja syövän riskiä. Voileipää päivittäin syöneiden riski kuolla kasvoi noin 13 prosenttia.

Ai niin! Unohdin melkein mainita, että kyseessä on täsmälleen sama tutkimus, josta suomalaiset tiedotusvälineet ovat viime päivinä uutisoineet otsikolla "Punainen liha lisää ennenaikaisen kuoleman riskiä".

Tutkimuksessa laskettiin - kummallista kyllä - punakseksi lihaksi varsinaisen punaisen lihan lisäksi myös mm. hampurilaiset ja lihavoileivät. Tämä vaatimaton yksityiskohta kuitenkin jostakin syystä katosi kaikesta uutisoinnista. Näin niitä mielikuvia luodaan...
Questionnaire items about unprocessed red meat consumption included "beef, pork, or lamb as main dish" (pork was queried separately beginning in 1990), "hamburger," and "beef, pork, or lamb as a sandwich or mixed dish."
Voimme siis vain pohtia ja arvailla, onko riskin syynä ollut punainen liha itsessään vaiko kenties sittenkin voileipien, hampurilaissämpylöiden tai niiden mukana usein tulevien ranskalaisten perunoiden ja sokeroitujen virvoitusjuomien huonolaatuiset hiilihydraatit. Noin puolet naudanlihasta Yhdysvalloissa syödään nimenomaan hampurilaisina.

Tutkimus julkaistiin Archives of Internal Medicine -lehdessä. Red Meat Consumption and Mortality; Results From 2 Prospective Cohort Studies